Tajine de veau aux petites courgettes et marjolaine

 »  Traditionnellement les tajines se préparent dans un plat spécial, un plat à tajine.  Pour ma part j’ai choisi de réaliser mes recettes de tajines dans un wok parce que c’est ce qui se rapproche le plus du tajine au niveau de la cuisson des légumes et de la viande, ce qui est très important !  « 
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Ingrédients pour 4 personnes
4 beaux jarrets de veau
750 gr de petites courgettes
500 gr de potiron
2 oignons moyens
3 gousses d’ail
1 petit bouquet de marjolaine (ou du thym c’est de la même famille)
4 cs d’huile d’olive
1,5cc de curcuma
1cc de gimgembre en poudre
Sel et poivre
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Placer dans le wok la viande, l’oignon et l’ail. Saler, poivrer et ajouter épices et huile.
Laisser revenir 10mn. Couvrir d’eau puis laisser cuire  à couvert une demi heure
en remuant de temps en temps et ajouter de l’eau en court de cuisson si nécessaire.
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D’autre part, partager les courgettes en deux sans les peler et tailler le potiron
en lamelles en gardant la peau pour que ça reste ferme pendant la cuisson.
Rincer les légumes et rajouter les à la viande avec un peu de sel. Saupoudrer de marjolaine  puis laisser cuire toujours a couvert.
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Lorsque les légumes sont cuits, laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
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Wok de pommes de terre façon tajine

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Wok de pommes de terre façon tajine


Ingredients pour 4 personnes:
1 kg de pommes de terre
1 oignon Blanc
1 oignon rouge
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 piment vert
150 gr de petits pois
2 tomates
1cc et demi de curcuma
1cc de gigembre en poudre
Sel et poivre
4cs d’huile d’olive


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Couper les oignons et les pommes de terre en rondelles.
Couvrir le fond du wok avec les oignons blanc.
Arroser de 2cs d’huile d’olive.
Mettre 2mn sur feu moyen.
Rajouter les pommes de terre, les oignons rouge, tous les
poivrons coupés en dés, les tomates coupées en rondelles et les petits pois.
Dans un bol mélanger le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre et le reste d’huile d’olive puis recouvrir d’eau.
Arroser les légumes et laisser cuire à couvert pendant 40 a 45 mn à feu doux.

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