Épinards aux citrons confits et grenades

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2 bottes d’épinards
2 cs de persil
2 cs de coriandre
3 gousses d’ail
2 cc de piment doux
1/2 cc de cumin
2 cs d’huile d’olive
1/4 de citron confit
2 cs de jus de citron
sel et poivre

bakoula2Cuire les épinards à la vapeur pendant 5mn. Hacher le persil et la coriandre. Éplucher l’ail et l’écraser. Faire chauffer l’huile dans une poêle, mettre l’ail, les épinards hachés, le persil, la coriandre, le piment et le cumin. Saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux jusqu’a évaporation compléte de l’eau. Rajouter le jus citron puis le citron confit coupé en quartier et laisser cuire encore quelques minutes tout en remuant. Vérifier l’assaisonnement et retirer du feu. Servir tiède ou froid.bakoula3