Tajine de poulet, carottes et épinards

J’ai trouvé ces petites carottes rondes et je n’ai pas pu résister à refaire un autre tajine. Je reprends mon wok car la cuisson des légumes et de la viande est parfaite!!!

Tajine3.JPGIngrédients pour 4 personnes:

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3 blancs de poulet
2 oignons
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
750 gr de carottes
150gr d’épinards
1 /2 bouquet de coriandre
3 cs d’huile d’olive
1,5 cc de curcuma
1cc de gingembre en poudre
sel et poivre
1 demi citron confit
Une quinzaine d’olives.
50gr de noix de cajou

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Découper les blancs de poulet en morceaux, les placer dans le wok avec l’huile d’olive, les oignons, l’ail, le gingembre râpé, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. faire revenir sur le feu modérément chaud pendant 10 mn. Jeter les carottes dans le wok, couvrir d’eau et laisser cuire sur un feu moyen à couvert.

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Lorsque le poulet est cuit, retirer le du wok et rajouter de l’eau aux carottes si c’est nécessaire. Une fois les carottes cuites, remettre le poulet, les écorces du citron confit, les olives et la coriandre haché.tajine-carottes6

Laisser réduire jusqu’a obtention d’une sauce onctueuse et retirer du feu

tajine4Avant de servir mélanger avec les feuilles d’épinards et dresser sur un plat. Décorer de citrons confit, d’olives et de noix de cajou.

Tarte aux épinards

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Pour la pâte:
300gr de farine
150gr de beurre doux coupé en dés
1/2 cuil.à café de sel
7cl d’eau

Verser la farine, le sel et le beurre dans un saladier.Travailler cette pâte
jusqu’à obtension d’une texture friable.Ajouter l’eau et continuer à mélanger.Une fois que votre pâte est homogène,arrêter de la travailler.
Former un disque avec la pâte et enveloppez le dans un film alimentaire.Mettez cette pâte dans le frigo pour 1h

img_4431Pour la garniture
600gr d’épinard surgelés
2 cuil à soupe de créme fraiche
2oeufs
150gr de fromage râpé
1/4 de cuil à café de muscade moulue
Sel et poivre

Mettez les épinards dans une casserole et laisser l’eau s’évaporer. Rajouter la créme et le fromage.Mélanger pour obtenir une bouillie épaisse. Laisser cuire encore 2mn et retirer du feu.
Battre les oeufs entiers dans un bol avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Les rajouter dans la casserole et continuer à mélanger.

Préchauffer votre four à 220 degrés. Abaisser la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond et enfourner pour 5mn.Verser la préparation dans le fond de la tarte et lisser le dessus.Faites cuire dans le four pendant 20mn.

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