Tajine de poulet, carottes et épinards

J’ai trouvé ces petites carottes rondes et je n’ai pas pu résister à refaire un autre tajine. Je reprends mon wok car la cuisson des légumes et de la viande est parfaite!!!

Tajine3.JPGIngrédients pour 4 personnes:

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3 blancs de poulet
2 oignons
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
750 gr de carottes
150gr d’épinards
1 /2 bouquet de coriandre
3 cs d’huile d’olive
1,5 cc de curcuma
1cc de gingembre en poudre
sel et poivre
1 demi citron confit
Une quinzaine d’olives.
50gr de noix de cajou

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Découper les blancs de poulet en morceaux, les placer dans le wok avec l’huile d’olive, les oignons, l’ail, le gingembre râpé, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. faire revenir sur le feu modérément chaud pendant 10 mn. Jeter les carottes dans le wok, couvrir d’eau et laisser cuire sur un feu moyen à couvert.

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Lorsque le poulet est cuit, retirer le du wok et rajouter de l’eau aux carottes si c’est nécessaire. Une fois les carottes cuites, remettre le poulet, les écorces du citron confit, les olives et la coriandre haché.tajine-carottes6

Laisser réduire jusqu’a obtention d’une sauce onctueuse et retirer du feu

tajine4Avant de servir mélanger avec les feuilles d’épinards et dresser sur un plat. Décorer de citrons confit, d’olives et de noix de cajou.

Tajine de veau aux petites courgettes et marjolaine

 »  Traditionnellement les tajines se préparent dans un plat spécial, un plat à tajine.  Pour ma part j’ai choisi de réaliser mes recettes de tajines dans un wok parce que c’est ce qui se rapproche le plus du tajine au niveau de la cuisson des légumes et de la viande, ce qui est très important !  « 
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Ingrédients pour 4 personnes
4 beaux jarrets de veau
750 gr de petites courgettes
500 gr de potiron
2 oignons moyens
3 gousses d’ail
1 petit bouquet de marjolaine (ou du thym c’est de la même famille)
4 cs d’huile d’olive
1,5cc de curcuma
1cc de gimgembre en poudre
Sel et poivre
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Placer dans le wok la viande, l’oignon et l’ail. Saler, poivrer et ajouter épices et huile.
Laisser revenir 10mn. Couvrir d’eau puis laisser cuire  à couvert une demi heure
en remuant de temps en temps et ajouter de l’eau en court de cuisson si nécessaire.
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D’autre part, partager les courgettes en deux sans les peler et tailler le potiron
en lamelles en gardant la peau pour que ça reste ferme pendant la cuisson.
Rincer les légumes et rajouter les à la viande avec un peu de sel. Saupoudrer de marjolaine  puis laisser cuire toujours a couvert.
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Lorsque les légumes sont cuits, laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
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