Épinards aux citrons confits et grenades

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2 bottes d’épinards
2 cs de persil
2 cs de coriandre
3 gousses d’ail
2 cc de piment doux
1/2 cc de cumin
2 cs d’huile d’olive
1/4 de citron confit
2 cs de jus de citron
sel et poivre

bakoula2Cuire les épinards à la vapeur pendant 5mn. Hacher le persil et la coriandre. Éplucher l’ail et l’écraser. Faire chauffer l’huile dans une poêle, mettre l’ail, les épinards hachés, le persil, la coriandre, le piment et le cumin. Saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux jusqu’a évaporation compléte de l’eau. Rajouter le jus citron puis le citron confit coupé en quartier et laisser cuire encore quelques minutes tout en remuant. Vérifier l’assaisonnement et retirer du feu. Servir tiède ou froid.bakoula3

Beignets de broccolis au piment d’Espelette.

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300 gr de broccolis
120 gr de flocons d’avoine (ou farine)
3 cs de persil
2 échalotes
3 oeufs
1 cc de piment d’Espelette
1 cc de piment doux
2 cs de soja
Sel et poivre
50 cl d’huile de tournesol pour la friture.

img_1574Pour la sauce:
250 gr de yaourt grec
2 gousses d’ail
3 cs de jus de citron
le zeste d’un citron

img_1577Cuire le broccoli dans l’eau pendant 10mn, l’égoutter et l’écraser à la fourchette.
Emincer les échalotes.
Dans un saladier mettre le broccoli, les échalotes, le persil, le piment d’Espelette, le piment doux, le soja, le sel et le poivre.
Mélanger le tout puis rajouter les flocons (ou farine) et les oeufs battus.
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Former des boules du mélange à l’aide d’une cuillère à glace.
Faites frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Laisser égoutter et déguster en accompagnant de la sauce.