Tajine de poulet, carottes et épinards

J’ai trouvé ces petites carottes rondes et je n’ai pas pu résister à refaire un autre tajine. Je reprends mon wok car la cuisson des légumes et de la viande est parfaite!!!

Tajine3.JPGIngrédients pour 4 personnes:

tajine-carottes1

3 blancs de poulet
2 oignons
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
750 gr de carottes
150gr d’épinards
1 /2 bouquet de coriandre
3 cs d’huile d’olive
1,5 cc de curcuma
1cc de gingembre en poudre
sel et poivre
1 demi citron confit
Une quinzaine d’olives.
50gr de noix de cajou

tajine-carottes2

Découper les blancs de poulet en morceaux, les placer dans le wok avec l’huile d’olive, les oignons, l’ail, le gingembre râpé, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. faire revenir sur le feu modérément chaud pendant 10 mn. Jeter les carottes dans le wok, couvrir d’eau et laisser cuire sur un feu moyen à couvert.

tajine5

Lorsque le poulet est cuit, retirer le du wok et rajouter de l’eau aux carottes si c’est nécessaire. Une fois les carottes cuites, remettre le poulet, les écorces du citron confit, les olives et la coriandre haché.tajine-carottes6

Laisser réduire jusqu’a obtention d’une sauce onctueuse et retirer du feu

tajine4Avant de servir mélanger avec les feuilles d’épinards et dresser sur un plat. Décorer de citrons confit, d’olives et de noix de cajou.

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