300 gr de broccolis
120 gr de flocons d’avoine (ou farine)
3 cs de persil
2 échalotes
3 oeufs
1 cc de piment d’Espelette
1 cc de piment doux
2 cs de soja
Sel et poivre
50 cl d’huile de tournesol pour la friture.
Pour la sauce:
250 gr de yaourt grec
2 gousses d’ail
3 cs de jus de citron
le zeste d’un citron
Cuire le broccoli dans l’eau pendant 10mn, l’égoutter et l’écraser à la fourchette.
Emincer les échalotes.
Dans un saladier mettre le broccoli, les échalotes, le persil, le piment d’Espelette, le piment doux, le soja, le sel et le poivre.
Mélanger le tout puis rajouter les flocons (ou farine) et les oeufs battus.
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Former des boules du mélange à l’aide d’une cuillère à glace.
Faites frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Laisser égoutter et déguster en accompagnant de la sauce.
Fleur de Safran 